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PIACENTINU ENNESE

El Piacentinu ennese (en siciliano piacentinu ennisi), es un queso de Sicilia de leche de oveja entera en forma de 6 a 14 kg y caracterizado por la adición del azafrán (cultivado en la provincia de Enna, con carácter experimental) y granos de pimienta negras, además de dar la punzada de una coloración amarillo naranja inconfundible, imparten un sabor característico y ligeramente picante. El "Piacentinu ennese" ha obtenido la denominación de origen (DOP) protegida a nivel europeo en 15 de febrero de 2011. Pang de Pandit en el sentido de "sabroso, picante"; Se considera la más probable etimología.
Piacentinu Ennese es un queso compacto de pasta prensada elaborado con leche de oveja entero, cruda a la acidez de la fermentación natural, producida por la oveja autóctona siciliana razas Comisana, Pinzirita, Â Valle del Belice y los mestizos.